九三学社科学讲坛――科学观“茶” 如何遇见属于你的那杯茶？
2019年8月18日下午，九三学社成员，南京农业大学园艺学院教授、博士生导师房婉萍做客“金图讲坛”，主讲“关于科学观‘茶’——如何遇见属于你的那杯茶”专题讲座。
房教授以传统文化为根本，诠释茶之“魂”，即中国的茶文化、茶历史、茶民俗；又以现代科学为视角，讲述茶之“理”，即如何识茶、泡茶、品茶、饮茶；还以人文地理为轴线，辨明茶之“相”，即茶的产地、工艺、分类、特征。一个半小时的讲座，房教授普及了茶叶的三大功能、四大茶区、六大茶类，举了西湖龙井、南京雨花茶、祁门红茶、白毫银针等名茶之例，分析了茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要的化学成分，及其对茶叶滋味和对人体的功效，既有文化的汤色，又有历史的香气，还有科学的温度，条分缕析、娓娓道来，为广大市民奉上了一壶色、香、味兼美的好茶，让读者们一看、二闻、三尝、四咽、五回味。
最后，房教授具体解惑“怎么发现好茶”。她认为，“品”字三个“口”，一是茶的成分，二是茶的外观，三是茶的口感。好的茶叶，成分相互协调、形状舒展完整、香气馥郁清爽、汤色澄澈干净、口感生津回甘，还要根据不同茶叶的特性具体遴选，才能真正发现“属于你的那杯茶”。这次讲座，为大家解开茶叶简单之下的深邃、简约之下的丰富，赢得了广泛的共鸣与良好的反响。(王涛 社省委组织处)